[Anzeige] In der Rubrik „Obertauern– einfach köstlich“ gibt es diesmal die Curry-Zitronengras-Schaumsuppe nach Original-„Hotel Das Seekarhaus“-Rezept! Das mit Gault Millau-Hauben gekrönte Fünf-Sterne-Ski- und Familienhotel in Obertauern hat uns seine Zubereitungsart verraten.
Urlaubsfeeling für zu Hause! Damit man nicht nur im Obertauern-Skiurlaub in den Genuss der Hotel Das Seekarhaus-Gaumenfreuden kommt, gibt es hier das Rezept für die beliebte Curry-Zitronengras-Schaumsuppe nach Original Hotel Das Seekarhaus-Art.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
Curry-Zitronengras-Schaumsuppe: Das Rezept
Das wird benötigt:
- Jeweils 50 ml
- Noilly Prat
- Portwein hell
- Weißwein
- 100 ml Orangensaft
- 100 ml Apfelsaft
- 10 Stk. Limonenblätter
- 12 Stangen Zitronengras
- Jeweils 100 g
- Sushi Ingwer und –saft [Einlegeflüssigkeit]
- Schalotten
- Karotten [gemischt mit gelben Rüben]
- 1 Stk. Paprika gelb
- 100 g Kokosflocken
- Lorbeer
- Pfefferkörner
- Sesamöl
- Currypaste gelb
- Jeweils ein Eßlöffel
- Curcuma
- Currypulver rot
- Currypulver fruchtig gelb
- Five-Spice-Gewürzpulver
- 1 Liter Gemüsefond
- 1 Liter Kokosmilch
- ½ Liter Obers
- 100 g Basilikum
- 100 g Koriander grün
So gelingt es:
- Gemüse würfelig schneiden.
- Das Gemüse in Butterschmalz mit zerkleinertem, geklopften Zitronengras und Limonenblättern anrösten.
- Aromaten und Kokosflocken zugeben und mitrösten.
- Einen Spritzer Sesamöl, Currypulver und –paste, Curcuma und Five-Spice-Gewürz beifügen und kurz anrösten.
- Mit Alkohol ablöschen, Orangen- und Apfelsaft hinzufügen und einkochen lassen.
- Sushi-Ingwer und Sushi-Saft beifügen und erneut reduzieren.
- Mit dem Gemüsefond und der Kokosmilch auffüllen und köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Mit Obers, Salz und den Kräutern [ein paar wenige Blätter zurückhalten] aufkochen.
- Kurz vor dem Servieren nochmals mit einem Stück Butter aufmixen und mit den gehackten Kräutern vollenden.
Als Einlage für die Suppe eigenen sich unter anderem Gemüse, Hühnchen, Garnelen, Sprossen oder Asianudeln.
Curry-Zitronengras-Schaumsuppe im Hotel Das Seekarhaus genießen
Doch zu aufwendig für zu Hause? Nun, dann heißt es: „Auf zum Winterurlaub nach Obertauern und die Curry-Zitronengras-Schaumsuppe direkt im Hotel Das Seekarhaus genießen!“
Auf der Hotel Das Seekarhaus-Homepage findet man alle Infos rund um einen gelungenen Skiurlaub in Obertauern und rund um das Fünf-Sterne-Hotel. Selbstverständlich gibt es auch die Gelegenheit einer unverbindlichen Anfrage!
Lust auf mehr Obertauern-Rezepte?
Unter der Rubrik „Obertauern – einfach köstlich“ gibt es zahlreiche Schmankerl zum Nachkochen! Vom erdenden „Schwammerlgulasch“ bis hin zu luftigen „Salzburger Nockerl“ ist für jeden etwas dabei …